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피에르 에르메 마카롱

피에르 에르메 마카롱

피에르 에르메 (지은이), 정연주 (옮긴이)
한즈미디어(한스미디어)
38,000원

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피에르 에르메 마카롱
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 피에르 에르메 마카롱 
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791160075236
· 쪽수 : 264쪽
· 출판일 : 2020-09-23

책 소개

마카롱계의 살아 있는 전설, 천재 파티시에, 피에르 에르메의 마카롱북 첫 한국어판. 고전부터 새로운 조합까지 60가지 이상의 마카롱 레시피가 수록된 이 책에서는 ‘벨벳 컬렉션’, ‘정원 컬렉션’ 등 거장 파티시에의 영감이 담긴 다양한 마카롱 만드는 법을 최초로 공개한다.

목차

마카롱의 탄생에 관한 진실

견습생에서 창작자가 되기까지
마카롱 쇼콜라
마카롱 인피니망 추아오 쇼콜라
마카롱 바니유
마카롱 인피니망 바니유
마카롱 카페
마카롱 인피니망 카페
마카롱 프랑부아즈
마카롱 인피니망 프랑부아즈

새로운 고전
마카롱 인피니망 로즈
마카롱 인피니망 시트롱
마카롱 무알뢰 티에드
마카롱 카라멜 아 라 플뢰르 드 셀
마카롱 인피니망 프랄리네 누아제트 뒤 피에몽
마카롱 인피니망 피스타슈
마카롱 무알뢰 티에드 아 라 피스타슈

내가 사랑하는 풍미 조합
마카롱 클로에
마카롱 인피니망 카페 오 카페 베르 에 오 카페
마카롱 부르봉 푸앵튀 드 라 레위니옹
마카롱 인피니망 망다린
마카롱 마호가니

맛이야말로 내 스타일이다!
마카롱 오 쇼콜라 에 위스키 푸르 몰트
마카롱 아가페
마카롱 PX
마카롱 카라히요
마카롱 크렘 브륄레
마카롱 쇼콜라 에 바니유
마카롱 쿠앵 아 라 로즈
마카롱 데파이세
마카롱 포추넬라
마카롱 윌 드 누아제트 에 아스파라거스 베르
마카롱 윌 돌리브 아 라 망다린
마카롱 프라골라
마카롱 이매진
마카롱 인던절스
마카롱 마그니피크
마카롱 유즈
마카롱 폼 베르트 아 랑젤리크 드 몽타뉴
마카롱 야사스민
마카롱 레글리스 비올레트
마카롱 오 시트롱 캐비아

‘벨루테(벨벳)’ 컬렉션
마카롱 벨루테 이스파한
마카롱 벨루테 바난
마카롱 벨루테 팡플르무스
마카롱 벨루테 망다린
마카롱 벨루테 시트롱 베르

‘자르댕(정원)’ 컬렉션
마카롱 자르댕 쉬프틸
마카롱 자르댕 드 발레리
마카롱 자르댕 도톤
마카롱 자르댕 뒤 술탄
마카롱 자르댕 앙달루
마카롱 자르댕 단탄
마카롱 자르댕 데테
마카롱 자르댕 당 레 뉘아주
마카롱 자르댕 뒤 마키
마카롱 자르댕 드 루
마카롱 자르댕 앙샹테
마카롱 자르댕 자포네
마카롱 자르댕 메르베이외
마카롱 자르댕 팡플르무스
마카롱 자르댕 포타제
마카롱 자르댕 스크레
마카롱 자르댕 쉬르 라 베 달롱
마카롱 자르댕 데덴
마카롱 자르댕 에피스

레시피명 색인
감사의 말
사진 출처

저자소개

피에르 에르메 (지은이)    정보 더보기
4대에 걸친 알자스 제과 제빵 집안에서 태어난 피에르 에르메는 14세에 가스통 로노트르에서 일을 시작하며 경력을 쌓기 시작했습니다. 모든 것에 호기심이 많고, 영감을 주는 크리에이터인 그는 “즐거움만이 유일한 지침”이라는 신념으로 놀라운 맛과 현대적인 파티스리를 창조했습니다. 그의 대담한 작업물들은 그를 프랑스 미식의 핵심 인물로 만들었습니다. 전 세계 곳곳의 모든 미식가에게 즐거움을 주기 위해, 파티시에이자 쇼콜라티에인 피에르 에르메는 그의 재능과 창의성, 숙련된 테크닉을 선보입니다.
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정연주 (지은이)    정보 더보기
르 꼬르동 블루 프랑스 요리 전공 《경향신문》 요리 칼럼니스트 요리와 캠핑을 사랑하는 캠퍼 성균관대학교 법학과를 졸업하고 사법시험을 준비하던 중 진심으로 좋아하고, 하고 싶은 일은 ‘요리하는 작가’임을 깨닫고 방향을 수정했다. 이후 르 꼬르동 블루에서 프랑스 요리를 전공하고, 푸드 매거진 에디터로 일했다. 현재는 칼럼니스트이자 프리랜서 푸드 에디터, 바른번역 소속 요리책 전문 번역가로 활동하고 있다. 캠핑 요리 뉴스레터 〈알로하 캠핑차캉스 푸드 라이프〉를 발행했고, 《경향신문》에 요리 칼럼 〈정연주의 캠핑카에서 아침을〉을 격주 연재하고 있다. 푸드 에디터이자 요리책 전문 번역가로서 이 세상에 존재하는 모든 음식을 사랑하는 만큼 캠핑도 사랑해서 캠핑카를 직접 구입하고 말았다! 캠핑카를 타고 주말이면 캠핑장으로 떠난다. 주중의 누적된 피로로 피곤한 몸을 이끌고 캠핑장으로 향할 때면 ‘왜 사서 고생을 하나’ 싶을 때도 있다. 그러나 이제는 안다. 캠핑카에서 맞이하는 아침을 위해 주중을 버텨왔다는 것을. 그간의 캠핑 경험을 모아 사계절의 맛있는 캠핑 이야기를 나누기 위해 이 책을 썼다. 저자는 일상에서 벗어나 불편을 감수하는 캠핑을 통해 비로소 여유를 찾고 삶을 사랑하게 됐다고 말한다. 캠핑이 누군가에게는 구원이 될 수 있다고. 지은 책으로는 띵 시리즈 《바게트》와 《온갖 날의 미식 여행》이 있고, 함께 지은 책으로는 《채소·과일식 레시피》와 띵 시리즈 《아니요, 그건 빼주세요》가 있다. 옮긴 책으로는 《스모크&피클스》《넷플릭스 공식 레시피북》《용감한 구르메의 미식 라이브러리》《빵도 익어야 맛있습니다》《프랑스 쿡북》 등 다수가 있다. 인스타그램 @misty_life X(구 트위터) @Elyse_anothe
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