나를 살리는 음식들

머리말 / 오늘도 발효 중인 당신에게

1부 음식이 성품을 만든다
다시 살아나는 맛
독초가 나물이 되기까지
개화기 수라간 궁녀 외할머니
출가라는 봄
행자 시절
넘침은 덜어내고, 모자람은 채우고
소임
환대의 맛, 발효 간장차
흑백요리사 그리고 99명의 수행자
샌프란시스코에서의 한 끼
음식이 성품을 만든다
태교와 음식
공양을 짓는 일
나의 소중한 보물 1호
당근 국수와 김치 주스
스님들의 장수 비결
아침 죽 한 그릇
방아밭 울력
마음밭을 갈다
채소를 씻으며 마음의 평화 연습하기

◉ 선재 스님의 건강한 밥 레시피
◉ (밥, 국수, 만두에 곁들이는) 선재 스님의 만능 양념장 레시피

2부 내 몸을 살리는, 건강하게 먹는 법
보리가 익어갈 무렵
하지 감자
장독대
발효 음식의 힘
건강한 짠맛
맛있다, 맛없다의 기준
여름엔 불뚝김치가 제철
음식으로 내 몸의 조화 맞추기
승소
그믐의 밥상은 비우는 시간
안거와 용맹정진
무문관에서
약선藥禪 요리
대중공양
몸이 계절을 기억한다
백중날에
삼소三素의 마음
제호탕, 여름을 나는 왕실의 지혜
먹기 명상

◉ 특별한 날엔 정성 가득한 특별 레시피
◉ 스님들을 미소 짓게 하는 승소 (국수 & 만두) 레시피

3부 제철 재료, 제철 행복
제철 재료, 제철 행복
연蓮의 미덕
연근수제비의 위로
발우공양
아토피 손주
몸에 약이 되는 ‘약념’, 독이 되는 ‘약념’
음식의 3가지 덕과 6가지 맛
최고의 음식
그리운 어머니의 음식 맛
프랑스의 요리학교 르 꼬르동 블루
경주 APEC CEO를 위한 만찬
월간 김치 수업
집에서 장 담그기
잠시 멈추고 차 한 잔 드세요

◉ 선재 스님의 특별한 반찬 & 국 레시피

4부 우리 인생도 항아리 속 김치처럼 잘 익어가기를
산사의 겨울채비
버릴 생각이 없으면 먹을 궁리가 생긴다
김치가 익어가는 시간
소박한 밥상
백김치와 와인
겨울동치미의 추억
제피, 음식인가 약인가
아주 단순한, 나의 비밀 레시피
아이들 밥상을 차리는 마음
맑고 시원한 떡국 한 그릇
동짓날엔 동지팥죽이 제격
음식 일지 쓰기

◉ 선재 스님의 특별한 간식 레시피
◉ 선재 스님의 사찰 김치 레시피

“벌이 꽃에서 꿀을 모을 때 꽃의 빛깔과 향기를 해치지 않고 꿀만 취해 날아가듯, 지혜로운 사람은 음식을 구할 때 그와 같이 한다.”
_ 「머리말」 중에서

오늘 하루를 애써 살아낸 사람에게 제가 권하고 싶은 밥상은 그리 거창하지 않다. 잘 익은 김치와 따뜻한 밥 한 그릇, 된장찌개나 김치찌개 그리고 담백한 반찬 몇 가지면 충분하다. 거창하지 않아도 그 안에는 사람을 살리는 힘이 담겨 있다.
_ 「머리말」 중에서