일본 편의점 매력을 보다

들어가는 말

PART 01 일본 편의점
도시락 / 편의점 big3 / 편의점 수도 많지만 브랜드도 많다 / 모든 편의점이 지역마다 다 있는 것은 아니다

PART 02 일본 편의점 음식
오니기리 / 오벤또 / 라멘 / 오카시 / 데자-또 / 노미모노 / 오뎅

PART 03 일본 편의점의 경쟁과 진화
편의점이 도대체 뭐하는 곳이야? / 세계로 수출하고 우리는 수입했다 / 1인가구가 늘어나면 뭐 어쩌라고! / 편의점의 경쟁상대는 누구인가

PART 04 편의점 라이프 스타일
라이프 스타일의 변화와 관심 / 통찰력의 시대가 왔다 생각하지 않으면 망한다 / 자기화 능력 / 다른 관점으로 보자 / 일의 범위를 넓혀라 / 고객의 느낌을 파악하라 / 어려워야 해결책을 찾는다 / 최고인 이유를 따져봐라 / 기술의 뒷받침 / 누가 내 것을 배우는가? / 모든 대표는 디자이너가 되어야 한다

PART 05 편의점의 인기의 원인
뻔한 것을 좋아하지 않는다 / 재래시장이 망하는 이유 / 골목과 로컬이 뜨는 이유 / 가까워야 한다 / 편의점으로 인해 타격을 받는 사업

PART 06 아직 불편한 점
언어를 알면 효과가 크다 / 일본 사람의 영어 실력 / 영어표시가 부족한 편 / 일본어의 특이점 / 건강에 좋지 않다는 인식

마치는 말

편의점의 경쟁상대는 자신이기도 하다. 편의점의 계획이 항상 성공하는 것은 아니다. 세븐일레븐에서 운영한 세븐카페의 이야기를 하려고 한다. 출시 후 39억잔이 팔렸다는 세븐카페의 드립커피 소식은 많은 것을 생각케 한다.
세븐일레븐 매장 안쪽에 있는 세븐카페는 커피머신이 있고 드립커피를 즉석에서 마실 수 있다. 현재 한국의 편의점에서도 이런 커피머신이 있는데 일본만큼 큰 성공을 보이고 있지는 않은 것 같다. 일본에서는 이 커피를 100엔에 판매하고 있다. 카페가 아닌 편의점에서 비슷한 수준의 커피를 100엔에 마실 수 있다는 것은 매우 큰 장점이다. 하지만 세븐카페가 처음부터 성공을 한 것은 아니다. 여러 번의 실패 후에 성공했다.
1980년대에 매장에서 커피를 판매했지만 점원이 물건 판매와 함께 커피를 준비하기엔 어려운 점이 있었다. 그러다가 1988년에 드립식 커피기계가 도입되었는데 히터 위에 커피포트를 장시간 올려 놓는 방식이어서 커피향이 이상하게 변질되었다. 당연히 그 냄새를 맡고 커피를 구입할 사람은 없었다.