기초 한식조리

[이론편]
Chapter 01 국가직무능력표준(NCS)
1. 국가직무능력표준 개념
2. 사업수행 법적 근거
3. 국가직무능력표준 구성
4. 국가직무능력표준 수준체계
5. 국가직무능력표준 분류체계
Chapter 02 한식조리 이론
1. 한국요리의 상차림
2. 한국음식의 종류
Chapter 03 한식조리 기본
1. 한식조리 전문용어
2. 한식조리 기기 및 도구
3. 한식조리 기본기
4. 한식조리 조미료와 고명
5. 한식조리 식재료 부위별 용도

[실기편]
한식조리기능사 (51가지)
비빔밥 / 장국죽 / 국수장국 / 만둣국 / 비빔국수 / 오이소박이 / 무숙장아찌 / 오이숙장아찌 / 생선찌개 / 두부젓국찌개 / 닭찜 / 돼지갈비찜 / 북어찜 / 호박선 / 제육구이 / 너비아니구이 / 더덕구이 / 생선양념구이 / 북어구이 / 섭산적 / 화양적 / 지짐누름적 / 풋고추전 / 표고전 / 생선전 / 육원전 / 두부조림 / 홍합초 / 겨자채 / 도라지생채 / 무생채 / 더덕생채 / 화전 / 탕평채 / 잡채 / 육회 / 미나리강회 / 칠절판 / 매작과 / 북어보푸라기 / 오징어볶음 / 배숙 / 오이선 / 어선 / 완자탕 / 콩나물밥 / 달걀찜 / 보쌈김치 / 칼국수 / 소고기전골 / 두부전골

부록 : 한식조리기능사 자격증 취득과정