조선 요리 비법

음식을 문화와 인문학, 역사학의 시선으로 해석하고 연구하는 음식인문학자. 한국 음식의 역사와 문화는 물론, 음식의 역사와 문화가 지닌 세계사적 맥락을 살피는 연구를 하고 있다. 마산에서 태어나 서강대학교에서 역사학을, 한양대학교 대학원에서 문화인류학을 공부했다. 1998년 중국 중앙민족대학교 민족학·사회학 대학원에서 문화인류학(민족학) 박사학위를 받았다. 장서각 관장을 지냈으며, 현재 한국학중앙연구원 한국학대학원 민속학 담당 교수로 재직 중이다. 2007~2008년 일본 가고시마대학교 심층문화학과, 2017~2018년 캐나다 브리티시컬럼비아대학교 아시아학과에서 방문교수로 지냈다. 《음식전쟁 문화전쟁》, 《차폰 잔폰 짬뽕》, 《음식 인문학》, 《식탁 위의 한국사》, 《장수한 영조의 식생활》, 《밥상을 차리다》, 《조선 지식인이 읽은 요리책》(공저), 《한국인은 왜 이렇게 먹을까?》, 《조선의 미식가들》, 《백년식사》, 《음식을 공부합니다》, 《그림으로 맛보는 조선음식사》, 《중국, 중국인, 중국음식》 등 다수의 책을 썼다. 《중국 음식 문화사》를 우리말로 옮겼고, ‘식탁 위의 글로벌 히스토리’ 시리즈(전 10권)와 《옥스퍼드 음식의 역사》를 감수하고 한국어판 특집글을 썼다.

국어학(국어사) 전공, 성신여자대학교 국어국문학과 부교수 주요 논저로는 「장서각 소장 왕실 <千字文>에 대하여」(2002), 「복식명 연구의 현황과 과제」(2014), <한글이 걸어온 길>(공저, 2014) 등이 있다.

국어학(국어사) 전공, 강원대학교 인문학부 국어국문학 전공 부교수 전북대학교 국어국문학과를 졸업하고 한국학중앙연구원 한국학대학원에서 석사, 박사학위를 받았다. 2001년 <은진송씨 제월당 송규렴가 [선찰] 소재 언간>을 접하게 되면서 언간에 대해 관심을 가지기 시작하였다. 2008년, <조선시대 한글편지의 수집·정리와 어휘·서체 사전의 편찬 연구>를 수행하였고, 2011년 12월부터 2013년 2월까지 <조선시대 한글편지의 데이터베이스 구축> 사업을 수행하였다. 이후 언간에 나타나는 국어학적 특징들을 살펴 논문으로 발표하고 있다. 대표 저서로 [조선시대 한글편지 어휘사전](공저), [역주 동의보감언해](공저) 등이 있으며, 최근 논문으로 ?언간에 나타난 ‘-고져’와 ‘-과뎌’에 대한 연구?, ?<송규렴가 언간>에 나타나는 남녀 간 언어 차이?, ?근대국어 하라체 의문형 어미에 대한 연구-언간 자료를 중심으로? 등이 있다.

국문학(고전소설) 전공, 한국국학진흥원 책임연구위원 아주대학교 국어국문학과를 졸업하고 한국학중앙연구원 한국학대학원에서 「『범문정충절언행록』 연구」로 박사학위를 받았다. 한국학중앙연구원 전통한국연구소 학술연구교수로 재직하였다. 논문으로 「성진의 전생 양소유로 읽는 『구운몽』」, 「『명행정의록(明行貞義錄)』 삽입시 연구: 『명시종(明詩綜)』 출전 시를 중심으로」 등이 있으며, 옮긴 책으로 『화산긔봉』, 『보은긔우록』이 있다.

국어학(국어사) 전공, 부산대학교 점필재연구소 연구교수

민속학 전공, 한국학중앙연구원 한국학대학원 박사 수료

민속학 전공, 제주특별자치도 무형문화재위원회 전문위원

민속학 전공, 사단법인 궁중음식연구원 학예연구실장

국문학(고전소설) 전공, 제주대학교 인문과학연구소 전임연구원

국어학(국어사) 전공, 한국학중앙연구원 책임연구원