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괜찮은 반찬 다 들어 있어요!

괜찮은 반찬 다 들어 있어요!

한복선, 방영아, 최주영, 최승주, 이보은, 오은경 (지은이)
  |  
웰빙플러스
2008-10-15
  |  
8,500원

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괜찮은 반찬 다 들어 있어요!

책 정보

· 제목 : 괜찮은 반찬 다 들어 있어요! 
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9788919204054
· 쪽수 : 166쪽

책 소개

일 년 반찬 걱정을 뚝 덜어주는 요리책. 맛과 영양이 듬뿍 담긴 제철 재료로 만들 수 있는 기본 반찬과 입맛을 돋우는 이색 반찬을 골고루 실었다. 자세한 설명과 과정 사진으로 엄마가 해주시던 그 맛 그대로 누구나 따라 할 수 있다. 또한 그 계절에 가장 맛있게 먹을 수 있는 밑반찬도 같이 소개했는데, 밑반찬의 특성에 맞게 저장성도 높으면서 입맛을 살려주는 음식 위주로 구성했다.

목차

1. 향긋한 입맛 봄 반찬·밑반찬

고사리고추장조기찜 / 고사리나물 / 대합구이 / 돌나물샐러드 / 냉이튀김 / 달래무침 / 더덕구이 / 더덕강정 / 두릅나물 / 훈제연어두릅회 / 미나리초고추장무침 / 미나리실파부침 / 봄동생절이 / 쑥갓봄배추겉절이 / 쑥고기완자전 / 쑥두부전 / 씀바귀나물 / 생취나물볶음 / 청포묵불고기볶음 / 조기구이 / 청포묵달래장

조물조물 밑반찬 무침
고추장아찌무침 / 건파래무침 / 더덕무침 / 명란젓갑오징어무침 / 북어포실파무침 / 삼색황태보푸라기무침 / 오징어실채무침 / 조개젓풋고추양념무침

2. 힘이 솟는 맛 여름 반찬·밑반찬

가지굴소스볶음 / 가지버섯말이꼬치 / 감자두반장조림 / 감자호박부침개 / 껍질콩샐러드 / 껍질콩야채조림 / 깻잎고기전 / 깻잎게맛살튀김 / 꽈리고추조림 / 꽈리고추튀각 / 다시마돼지고기말이조림 / 다시마튀각 / 굴소스병어찜 / 애호박부추전 / 애호박새우나물 / 오이칵테일새우초무침 / 오이미역무침 / 장어마찜 / 상추버섯겉절이 / 전복데리야끼 / 토마토연두부샐러드 / 쇠고기토마토구이 / 김치부추속찜 / 부추돼지고기볶음

아삭아삭 밑반찬 피클&장아찌
깻잎간장장아찌 / 더덕장아찌 / 도라지피클 / 마늘종장아찌 / 모듬야채초간장절임 / 미역줄기고추장장아찌 / 브로콜리피클 / 양파장아찌 / 오이피클 / 통마늘간장장아찌 / 표고버섯장아찌

3. 구수하고 풍성한 맛 가을 반찬·밑반찬

고등어카레구이 / 고등어불고기 / 꽃게실파볶음 / 갈치무조림 / 낙지고추장볶음 / 노각생채 / 미트소스단호박조림 / 도루묵소금구이 / 배추크림찜 / 배춧잎만두피샐러드 / 표고버섯안심볶음 / 버섯야채꼬치구이 / 브로콜리닭고기볶음 / 새우당면샐러드 / 삼치근채류조림 / 삼치구이실파깨소스 / 연어오이냉채 / 오징어노른자구이 / 오징어냉채

쫄깃쫄깃 밑반찬 말랭이류
고추말랭이양념튀김 / 고추말랭이양념찜 / 말린가지나물 / 말린가지불고기 / 말린도라지볶음나물 / 애호박말랭이볶음나물 / 말린도라지누름적 / 취나물말랭이수육볶음 / 취나물말랭이볶음 / 말린우거지볶음나물 / 무말랭이고춧잎무침

4. 뜨끈하고 든든한 맛 겨울 반찬·밑반찬

굴미역무침 / 굴두부동그랑땡 / 김간장볶음 / 도미조림 / 지리멸치풋고추볶음 / 잔멸치볶음 / 무미나리초채 / 일본식무조림 / 삼겹살무조림 / 생태콩나물찜 / 문어토마토샐러드 / 오이문어무침 / 연근엿장조림 / 우럭찜 / 우엉미삼튀김 / 코다리구이 / 코다리양념찜 / 홍합파전 / 홍합장과

짭조름 밑반찬 조림류
녹차소스조린달걀 / 닭다리표고버섯장조림 / 돼지고기오향조림 / 메추리알장조림 / 땅콩북어조림 / 마른새우튀김조림 / 뿌리채소야채조림 / 쇠고기연근장조림 / 장똑똑이


plus cooking
제철 재료의 맛 살리기
여름에 만드는 저장식품
든든한 가을 밑반찬 말랭이
요리에 딱 맞는 식용유 찾기

bonus page
칼로리 인덱스
제철 재료의 영양&조리법

저자소개

한복선 (지은이)    정보 더보기
TV와 라디오, 신문, 잡지, 책 등 다양한 매체를 통해 우리 음식을 알리고 있는 요리 선생님. 궁중음식의 대가인 고 황혜성 교수의 둘째 딸로 대학에서 식품영양학을, 대학원에서 외식경영학을 전공했으며 약선 음식을 공부했다. 국가무형문화재 제38호 ‘조선왕조 궁중음식’ 이수자이기도 한 그는 현재 한복선식문화연구원장, (주)대복의 경영인으로 활동하며 우리 음식의 우수성을 전하고 있다. 저서로〈한복선의 엄마의 밥상〉, 〈한복선의 우리 음식〉, 〈맛있다, 죽〉, 〈우리 가족 건강식〉, 〈세계인을 위한 한국 음식〉, 〈별미 밑반찬〉 등이 있다. 〈한복선의 엄마의 밥상〉은 2007년 출간된 이후 17년간 요리 분야 베스트셀러로 자리 잡았으며, 최근 일본으로 수출되어 일본어판 출간을 앞두고 있다.
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방영아 (지은이)    정보 더보기
EBS TV '최고의 요리비결' 등 각종 방송 프로그램을 통해 건강하고 맛있는 가정식 요리를 선보이며 활발히 활동하고 있는 28년 경력의 요리연구가. 대학에서 식품영양학을 전공한 그는 미국 뉴저지 페어레이 디킨슨 대학교(Fairleigh Dickinson University)에서 Professional Culinary Arts Program을 수료했다. 그간 쌓은 오랜 경험과 노하우를 바탕으로 쿠킹 클래스, 기업컨설팅을 펼치고 있으며 유튜브 ’방영아 쿡쿡’ 채널을 통해 이유식과 유아식, 온가족이 즐길 수 있는 건강한 가정요리를 소개하고 있다. 저서로는 홈 메이드 저장식 베스트셀러 <병속에 담긴 사계절>, 아이에게 뭘 먹여야 할지 고민인 초보 엄마들의 도움서 <편식 잡는 사계절 아이 식단 아이 반찬>, <모임과 손님초대가 즐거워지는 특별한 날의 초대요리>, <함께 만들어 더욱 맛있는 커플요리>, <엄마표 도시락> 등 다양한 가정식 요리책 30여 권이 있다.
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최주영 (지은이)    정보 더보기
대학에서 회화를 전공하고 그 덕분인지 자연스럽게 요리 데코레이션에도 관심을 갖게 된 최주영. 급기야는 요리에까지 손길을 뻗치게 됐다. 타고난 감각에 요리 관련 서적이라면 모조리 독파하는 열정이 버무려진 그녀의 손끝에선 끊임없이 맛있는 요리들이 태어났다. 본격적인 요리공부를 하고 싶다는 열망에 사로잡힌 그녀는 미국행을 선택했고, Southern California School of Culinary Arts에서 Basic Cooking Skill과 Baking & Pastry 과정을 수료하기에 이른다. 미국의 유명 식당들을 이 잡듯 뒤지며 요리들을 맛보고 데코레이션 기법을 익힌 후 한국에 돌아와 창업 컨설팅, TV 광고, 제품 패키지 요리 및 스타일링을 하며 이름을 알렸다. 각종 월간지 기고와 문화센터 출강으로 바쁜 와중에도 그녀의 색깔이 물씬 묻어나는 쿠킹 스튜디오 ‘아이올리’를 운영 중이다. <중앙일보> 외 각종 매체 요리 칼럼 기고 <쿠킹 스타트 북> 외 17권의 요리책 집필 전 라퀴진 강사 각종 식품 회사 및 레스토랑 메뉴 컨설팅 각종 광고 촬영에서 요리 및 스타일링 작업 현 쿠킹 스튜디오 <아이올리> 운영 중
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최승주 (지은이)    정보 더보기
10여 년간 잡지 기자로 일했으며, 현재는 요리연구가와 푸드스타일리스트로 활약하고 있다. 매일 먹는 일상 음식은 물론 건강과 다이어트 요리, 주말이나 모임에 어울리는 별식 등 다양한 음식에 관심이 많으며, 감각적이면서 쉽고 실용적인 레시피를 제시한다. <파스타와 샐러드>, <기적의 다이어트 밥상>, <오늘의 밑반찬>, <김밥·주먹밥·롤 & 샌드위치> 등의 요리책을 냈고, <당뇨병 다스리는 최고의 밥상>, <생활 속 보양 음식 30가지> 등의 책과 TV 드라마 <연애는 귀찮지만 외로운 건 싫어>의 요리와 스타일링을 담당했다. 소규모 파티와 모임의 케이터링도 진행한다.
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이보은 (지은이)    정보 더보기
20년 넘게 ‘국민 요리 선생님’의 자리를 지키며 왕성한 활동을 펼치는 요리연구가 겸 푸드스타일리스트. 한국인이 가장 좋아하는 식재료로 만든 건강하고 맛있는 요리에 자신만의 특화된 조리법을 응용하는 것으로도 유명하다. 수많은 요리 프로그램에서 도 친근한 이미지로 만나 볼 수 있는데, KBS1《무엇이든 물어보세요》, MBC《기분 좋은 날》《찾아라! 맛있는 TV》, KBS2《생생 정보통》등을 통해 대한민국 주부들의 요리 고민을 시원하게 해결해 준다. 이와 함께 《우먼센스》《에쎈》《쿠켄》《전원생활》등 여성지 칼럼에서도 철마다 그만의 노하우로 새롭게 개발한 메뉴를 꾸준히 소개하고 있다. 직접 운영하는 ‘쿡피아 쿠킹 스튜디오’에서 시즌별 쿠킹 클래스를 전개하며, 저서는《행복한 아침밥상》《일하는 도시락》《트위터 레시피》《한 접시 요리》등이 있다. SNS에 게재하는 고정 칼럼〈보은의 밥상〉을 통해서도 요리를 좋아하는 수많은 팬과 소통 중이다. * 스토리채널 story.kakao.com/ch/cookpia 페이스북 www.facebook.com/cookpia
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오은경 (지은이)    정보 더보기
식품영양학을 전공하고 한복선요리학원 강사, (사)궁중음식연구원의 연구원으로 활동한 정통 한식 요리 전문가이다. 기본에 충실하면서도 맛있고 간단한 레시피로 주부들 사이에 입소문이 자자하며 우리 몸에 꼭 필요한 영양의 밸런스를 지키는 메뉴 구성이 돋보인다. <에쎈>, <행복이가득한집>, <여성중앙>, <리빙센스>, <전원생활>, <여성조선>, <베스트베이비>, <주부생활>, <여성동아>, <농민신문>, <내일신문>, <한겨레21> 등 각종 신문과 잡지에 요리칼럼을 연재했다. 현재 젠 쿠킹 스튜디오의 대표로 KBS <무엇이든 물어보세요>,<생생정보통>, JTBC <미각스캔들>, 뉴스Y <당뇨보감>, EBS <최고의 요리비결>, MBN <천기누설> 등 다수의 요리 프로그램에 출연했다. 저서로 <소박한 재료 풍성한 밥상>, <자연치유 상차림>, <The top 110 봄요리>, <하루 한 끼 자연식 반찬>, <초간단 자연식 밥상> 등이 있다. 젠쿡 blog.naver.com/zencook
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