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책 정보
· 제목 : 2019 경록플러스EBS 조리기능사 한방에 양식 실기 (양식 실기 인강)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788956463865
· 쪽수 : 160쪽
· 출판일 : 2019-03-15
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788956463865
· 쪽수 : 160쪽
· 출판일 : 2019-03-15
책 소개
새로운 출제기준을 적용한 조리기능사교재 완결판이다. 오랜 세월 축적된 시험지도 노하우 + 변화하는 시험환경을 리드하는 대학교수 + 최종 합격을 좌우하는 실기시험 감독위원 등이 개인교수처럼 인도해 준다.
목차
PART 01
01 사우전 아일랜드 드레싱
02 월도프샐러드
03 치즈오믈렛
04 타르타르소스
PART 02
01 프렌치 프라이드 쉬림프
02 홀렌다이즈 소스
PART 03
01 미네스트로니 수프
02 브라운 그래비 소스
03 브라운 스톡
04 베이컨, 레터스, 토마토 샌드위치
05 서로인 스테이크
06 샐러드 부케를 곁들인 참치타르타르와 채소 비네그레트
07 쉬림프 카나페
08 스파게티 카르보나라
09 스페니쉬 오믈렛
10 이탈리안 미트 소스
11 치킨 알라킹
12 치킨 커틀렛
13 프렌치 어니언 수프
14 포테이토 샐러드
15 포테이토 크림 수프
16 피쉬 뮈니엘
17 피쉬 차우더 수프
18 햄버거 샌드위치
19 해산물 샐러드
PART 04
01 시저 샐러드
02 토마토 소스 해산물 스파게티
PART 05
01 바비큐 폭찹
02 비프 스튜
03 비프 콘소메
04 살리스버리 스테이크
05 솔 모르네
06 채소로 속을 채운 훈제연어롤
레시피 요약
