행복한 버섯요리

버섯의 종류와 이용성
1. 버섯의 다양한 종류
2. 식용버섯의 이용성
3. 약용버섯의 이용성
4. 버섯의 조미료로 이용성

신선한 버섯 분류와 손질법 그리고 버섯 효능
1. 신선한 버섯 고르기
2. 식탁에서 즐기는 버섯의 효능
3. 버섯 손질 및 보관법

수프와 국
양송이 크림수프/버섯국/버섯해장국/팽이버섯냉국/흰목이 새우완자탕/표고 게살완자탕

죽과 밥
팽이버섯과 굴을 넣은 아욱된장국죽/오미버섯죽/애느타리버섯과 조갯살을 넣은 장국죽/농가식 버섯야채죽/복령을 넣은 원앙죽/양송이 필래프/표고버섯 리조토/표고버섯 닭고기영양밥/버섯주먹영양밥/송이덮밥

빵과 국수
버섯식빵/버섯 야채롤빵/버섯 오픈 샌드위치/버섯 고로케/버섯 끼슈/버섯 스트루델/버섯피자/양송이 계란피자/동충하초 국수/버섯볶음을 곁들인 호밀칼국수/버섯과 대합조개를 곁들인 칼국수/버섯수제비/표고버섯소스를 곁들인 볶음면/야생버섯과 서양부추볶음을 넣은 이탈리아식 국수/버섯을 곁들인 이탈리아식 푸실리/팽이버섯을 넣은 스파게티 까르보나라/버섯만두/버섯 상화/양송이 라비올리/버섯 라자냐/흰목이버섯을 곁들인 뇨끼

전채요리
니스식 버섯샐러드/새송이버섯과 야채구이/허브식초로 맛을 낸 버섯샐러드/느타리버섯 초회/팽이버섯 회무침/버섯골뱅이무침/버섯오색냉채/새송이 미역무침/버섯양배추쌈/버섯잡채/버섯밥전/느타리산적

볶음
표고버섯 죽순볶음/오징어완자 버섯볶음/고기완자 새송이볶음/목이버섯 당근볶음/브로콜리와 새송이볶음/들깨소스를 곁들인 버섯볶음/베이컨을 곁들인 노루궁뎅이버섯볶음/흰목이볶음/버섯버터볶음/쇠고기 버섯볶음/쇠간 표고버섯볶음/돼지고기 버섯볶음/강낭콩 토마토소스를 곁들인 새송이버섯과 돼지고기/청채버섯볶음/청채초고버섯볶음/깻잎을 곁들인 버섯 라타투유/버섯조림을 곁들인 생선퀜넬/마늘버터로 맛을 낸 양송이와 달팽이

구이와 튀김
애느타리볶음과 콩팥구이/버섯조림을 곁들인 돼지안심구이/버섯크림을 넣은 닭가슴살/소금으로 감싸 구운 송이구이/칠리소스를 곁들인 황금버섯/허브로 맛을 낸 황금버섯튀김/과일소스를 곁들인 느타리버섯과 은대구살튀김/느타리버섯탕수육

찜요리
곰보버섯을 넣은 벌집위찜/노루궁뎅이버섯을 곁들인 소양찜/목이버섯을 곁들인 곱창사태찜

찌개와 전골
버섯전골/버섯된장찌개/농가식 버섯우거지청국장/버섯생불고기/버섯생태찌개/버섯꽃게탕

버섯조림과 장아찌
버섯병조림/만가닥버섯을 곁들인 달팽이조림/새송이버섯 장조림/버섯피클/버섯간장게장/새송이버섯 장아찌/느타리버섯 장아찌/팽이버섯 장아찌/느타리버섯 말랭이

보양탕
석이버섯 흑로탕(黑露湯)/산해진미탕/동충하초 한방 삼계탕/자연송이와 동충하초를 넣은 도가니 보양탕

후식
버섯 파운드케이크/버섯 머핀/버섯 도넛/버섯 쿠키/버섯 절편/버섯 강정/버섯차/영지버섯 술/상황버섯 술