빵의 역사

최초의 농부, 개미 ...36 쟁기의 발명 ...43 풀들의 경쟁 ...52 제2장 고대의 빵제빵의 발견―이집트 ...62 네 얼굴에 흐르는 땀으로―이스라엘 ...83 씨알의 수난-그리스 ...103 엘레우시스의 빵 신전―그리스 ...121 빵은 곧 정치다-로마 ...146 빵의 신, 예수 그리스도―로마 ...166 제3장 중세의 빵옛 땅, 새로운 사람들 ...198 수도사, 수호신 그리고 농민 ...204 방앗간 주인은 모두 도둑이다 ...216 제빵사가 우리를 굶주리게 한다 ...231 다가온 기아의 세기 ...242 괭이를 든 사람들 ...261 피 흘리는 빵 ...271 부풀어 오르는 빵 ...286 최후의 만찬에 대한 논쟁 ...305 제4장 초기 아메리카의 빵위대한 방랑자―옥수수 ...322 감자의 시대 ...344 스퀀토와 올리버 에반스 ...360 제5장 19세기의 빵과학은 혁명을 막을 수 있는가 ...388 프랑스 혁명의 주역, 빵 ...400 빵에게 패배한 나폴레옹 ...414 빵은 면화보다 강하다―링컨 ...428 대지를 정복한 기계―매코믹 ...438 대지에게는 의사가 필요하다―리비히 ...452 맬서스의 도전 ...463 밀의 제국, 미국 ...470 제6장 우리 시대의 밀세계1차대전과 승리의 여신, 빵 ...496 러시아의 빵―1917년 ...507 세계지도를 바꾼 식물학자들 ...521 농민을 구제하라 ...537 데메테르, 다시 경고하다 ...550 빵, 건강, 사업 그리고 인간의 영혼 ...559 히틀러의 `기근협정` ...579