빵의 역사

추천사
서문

제1장 선사시대의 빵
최초의 농부, 개미
쟁기의 발명
풀들의 경쟁

제2장 고대의 빵
제빵의 발견 - 이집트
네 얼굴에 흐르는 땀으로 - 이스라엘
씨알의 수난-그리스
엘레우시스의 빵 신전 - 그리스
빵은 곧 정치다 - 로마
빵의 신, 예수 그리스도 - 로마

제3장 중세의 빵
옛 땅, 새로운 사람들
수도사, 수호신 그리고 농민
방앗간 주인은 모두 도둑이다
제빵사가 우리를 굶주리게 한다
다가온 기아의 세기
괭이를 든 사람들
피 흘리는 빵
부풀어 오르는 빵
최후의 만찬에 대한 논쟁

제4장 초기 아메리카의 빵
위대한 방랑자 - 옥수수
감자의 시대
스퀀토와 올리버 에반스

제5장 19세기의 빵
과학은 혁명을 막을 수 있는가
프랑스 혁명의 주역, 빵
빵에게 패배한 나폴레옹
빵은 면화보다 강하다 - 링컨
대지를 정복한 기계 - 매코믹
대지에게는 의사가 필요하다 - 리비히
맬서스의 도전
밀의 제국, 미국

제6장 우리 시대의 밀
세계1차대전과 승리의 여신, 빵
러시아의 빵―1917년
세계지도를 바꾼 식물학자들
농민을 구제하라
데메테르, 다시 경고하다
빵, 건강, 사업 그리고 인간의 영혼
히틀러의 '기근협정'

후기와 참고문헌
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