임상영양학 (임경숙 외)

서울대학교 대학원 식품영양학과(이학박사, 영양학 전공) 가야대학교 외식조리영양학부 교수 서울대학교 BK 핵심분야 박사 후 연구원

서울대학교 대학원 식품영양학과(이학박사, 영양학 전공) 수원대학교 총장 전 대한영양사협회 회장(2014~2017년)

연세대학교 식품영양학과, 연세대학교 보건대학원을 졸업하고 10년간 강남세브란스병원 영양교육계장으로 근무하며 각종 영양교육 자료를 개발해 국민의 건강증진에 힘썼다. 또한 동덕여대, 단국대, 충남대, 한남대, 배재대, 캄보디아 라이프대학, 중국 연변과기대 등에서 후진을 양성했다. 이처럼 뼛속까지 영양사였던 그녀가 장로교 통합측(PCK) 총회 파송 선교사로 부름을 받아 중국 운남성에서 10년간 사역했다. 그 당시 개인 영성관리 차원에서 시작했던 성경연구가 ‘나만의 성경노트’로 차곡차곡 쌓여 훗날 대만 목회자들을 위한 성경공부 교재로 재탄생했다. 이 교재는 6년간 선교현장에서 활용되어 많은 열매를 거두었다. 신학도 하지 않은 평신도 선교사인 그녀가 목회자용 성경교육 자료를 개발할 수 있었던 것은 과거 영양교육 자료를 만들면서 축적한 노하우와 10년간의 성경연구가 융합된 결과였다. 그리고 이것을 일반 평신도들을 위한 성경공부 교재로 발전시킨 것이 바로 이 책, 『성경의 맥과 핵』이다. 이 책의 가장 큰 강점은 ‘평신도의 눈’으로 성경을 바라본다는 데 있다. 저자는 목회자가 아닌 평신도로서 성경을 읽으며 쉽게 이해되지 않던 부분들, 즉 성경시대와의 시간적·지리적·문화적 격차로 인해 생소한 내용들을 고심하며 연구한 끝에 터득한 ‘Aha! Point’들을 평신도의 눈높이에 맞춰 알기 쉽게 설명해준다. 이 책으로 성경을 공부하다 보면 그동안 성경을 읽으며 답답함을 느꼈던 ‘체증 부위’들이 시원하게 뚫리는 기쁨을 누릴 뿐 아니라 성경 속에 녹아들어 있는 하나님의 마음을 찐~하게 느끼는 감동까지 경험할 수 있다. 저자의 또 다른 저서(공저)로는 「고혈당씨의 즐거운 식사요법」, 『건강백서 시리즈』(8권), 『저염밥상』, 『아이를 살리는 음식 아이를 해치는 음식』 등 일반인을 위한 영양서적과 대학 전공 교재인 『임상영양학』 등이 있다.

서울대학교 대학원 식품영양학과(이학박사, 영양학 전공) 혜전대학교 제과제빵과 교수 North Carolina State University(Visiting Scholar) 전 서울대학교 병원 영양사

서울대학교 대학원 식품영양학과(이학박사, 영양학 전공) 수원대학교 식품영양학과 교수 University of Illinois at Chicago(Postdoctoral Research Associate) 전 서울대학교 병원, 국립암센터 임상영양사 전 풀무원 식문화연구원 연구위원

서울대학교 대학원 식품영양학과(이학박사, 영양학 전공) 대전대학교 식품영양학과 교수 University of Illinois at Urbana-Champaign(Visiting Scholar) 전 서울대학교 생활과학연구소 연구교수 현재 : 대전대학교 보건의료과학대학 식품영양학과 교수