아름다운 우리 향토음식

머리말
아름다운 우리 향토음식
각 지방 음식의 특징 및 분류

서울 _ 격식이 까다롭고 맵시를 중요시하는 서울음식
잣죽
북어전
규아상
편수
설렁탕
대합구이
전복초
갑회
통배추김치
백김치
진달래화전
매작과
보리수단

경기도 _ 소박하고 수수하며 구수하게 만드는 경기도음식
조랭이떡국
개성종갈비찜
홍해쌈
족편
개성보쌈김치
강화순무김치
수삼나박지
감동젓무
개성주악
송화밀수

강원도 _ 육류나 젓갈을 적게 사용하여 소박하고 담백한 강원도음식
올챙이국수
콧등치기국수
감자옹심이
오징어순대
오징어구이
새송이버섯구이
감자부침
더덕구이
더덕생채
늙은호박찜
북어식해
감자송편
감자경단

충청도 _ 양념을 많이 쓰지 않아 담백한 충청도음식
호박범벅
청국장찌개
호박지찌개
박속낙지탕
도리뱅뱅이
다슬기국
호박고지적
장떡
도토리묵조림
호두장과
총각김치
가지소박이
쇠머리떡

경상도 _ 투박하지만 칼칼하고 감칠맛이 있는 경상도음식
안동건진국수
안동헛제사밥
육개장
재첩국
갱식
마산아귀찜
영덕대게찜
돔배기산적
각색산적
동래파전
겨자잡채
콩잎김치
부추김치
우엉김치
유과(산자)
안동식혜

전라도 _ 다양한 젓갈을 이용하여 감칠맛 강한 전라도음식
전주비빔밥
전주콩나물국밥
매생이국
파만두
낙지산적
추어탕
낙지호롱
꼬막찜
유곽
꽃게양념무침
간장게장
홍어회
홍어어시욱
나주집장
고들빼기김치
파김치
돌산갓김치
수수부꾸미
동아정과
유자화채

제주도 _ 소박한 자연의 맛을 그대로 살리는 제주도음식
전복죽
깅이죽
오분자기찜
해물뚝배기
갈치호박국
자리구이
옥돔구이
갈치조림
깅이조림ㆍ볶음
톳무침ㆍ톳냉국
고사리전
자리ㆍ한치물회
양애장아찌
유채김치
전복물김치
빙떡
오메기떡

황해도 _ 짜고 맵지 않으며, 큼직하고 푸짐한 황해도음식
남매죽
냉콩국
되비지탕
행적
고기전
갱엿돼지족조림
고수김치
오쟁이떡
닭알떡
무정과

평안도 _ 겨울철의 기름진 육류음식이 발달한 평안도음식
평양냉면
굴림만두
어복쟁반
내포중탕
녹두지짐
노티떡
호두강정

함경도 _ 양념을 많이 사용하여 진한 맛을 즐기는 함경도음식
감자막가리만두
함흥냉면
아바이순대
두부전
청어구이
가자미식해
들깨엿강정

참고문헌
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