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도서분야

국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
분야 도서 3,647개의 상품이 있습니다.
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#분야의 인기도서

해당분야에 3,647권의 도서가 있습니다.
한식조리

한식조리

정재홍, 박인수, 유진현, 윤보람, 전경열, 정현화, 최덕주 (지은이)  | 형설출판사  | 2023-03-10
9788947286473  | 22,000원
한국산업인력공단의 검정기준에 따른 한식조리 기능사, 조리산업기사, 기능장 등의 자격증을 대비할 수 있는 교재다. 조리하는 과정에서 자칫 실수하기 쉬운 부분들과 꼭 알아야 할 중요한 것들은 중간 과정을 사진으로 나타내었다.
New 제과제빵 & 디저트

New 제과제빵 & 디저트

한장호 (지은이)  | (주)지구문화  | 2023-03-10
9788970063300  | 28,000원
제과제빵에 사용되어지는 기기, 소기물, 각종 도구의 사용법, 제과제빵의 기초이론 및 심화이론, 냉동생지 이론, 2020년 변경된 최근 개정된 기능사 실기 품목, 초콜릿 이론, 디저트 이론과 실제 등을 정리하였으며, 디저트 분야 내용도 담겨 있다.
실무를 위한 식품가공저장학

실무를 위한 식품가공저장학

김범식, 곽민규, 김일낭, 노재필, 박미혜, 서영호 (지은이)  | 교문사  | 2023-03-10
9788936324742  | 25,000원
식품가공 및 저장의 필요성, 식품가공과 저장에 영향을 주는인자, 식품의 품질 변화를 최소화할 수 있는 가공 및 저장 기술의 원리와 적용, 그리고 식품별 식품가공 등을 다루어 식품가공과 저장에 대한 이해를 돕고자 하였다.
식품조각

식품조각

정우석, 정윤서, 최유진 (지은이)  | 세계식품조각협회  | 2023-03-07
9791196287030  | 20,000원
집단급식 조리실무자를 위한 가이드북

집단급식 조리실무자를 위한 가이드북

여운승 (지은이)  | 석학당  | 2023-03-06
9791187621522  | 19,000원
집단급식을 꿈꾸는 조리사 지망생을 위한 기본적인 주방 업무를 제시하고 이론적인 배경을 바탕으로 실무에 적용할 수 있도록 과정이 단계별로 설계 되었다.
알기쉬운 식품가공저장학

알기쉬운 식품가공저장학

김정숙 (지은이)  | (주)지구문화  | 2023-03-06
9788970063485  | 24,000원
다양한 식품의 가공과 저장의 기초지식과 원리를 익히는데 적합하도록 쉽게 이해할 수 있게 구성하였다.
식품위생학 및 법규

식품위생학 및 법규

최해연, 김학연, 성정민, 윤혜려, 김옥선, 권수연 (지은이)  | 파워북  | 2023-03-03
9788981603137  | 24,000원
식품위생학의 기본 지식뿐만 아니라 식품영양학과나 조리학과, 식품 취급 관련학과 학생들의 교재를 위한 내용은 물론, 현업에서 업무를 담당하고 있는 영양사, 조리사 및 식품관련 업계 종사자가 필요로 하는 식품위생법 및 위생관련 법규까지 이해하기 쉽게 정리하였다.
이해하기 쉬운 식생활과 건강

이해하기 쉬운 식생활과 건강

김선효, 이경애, 이현숙, 김미현, 김지명, 이옥희 (지은이)  | 파워북  | 2023-03-03
9788981605018  | 22,000원
이번 판에는 그 사이 독자들이 주신 의견을 반영하고 강의를 하면서 부족하다고 느꼈던 부분을 보완하였으며, ‘2020 한국인 영양소 섭취기준’과 통계자료 및 관련 제도 등을 새로운 내용으로 바꾸고, 최근 관심거리를 추가하여 활용도를 높이고 학문 동향에 맞추고자 하였다.
이해하기 쉬운 식품과 영양

이해하기 쉬운 식품과 영양

신말식, 최은옥, 김정인, 이경애, 현태선, 권종숙 (지은이)  | 파워북  | 2023-03-03
9788981605025  | 21,000원
식품영양 전공자뿐 아니라 비전공자도 식품과 영양을 쉽게 이해하고 건강한 식생활에 응용할 수 있도록 집필된 교재다. 식생활의 기초를 설명하고 영양소 섭취기준에 따른 식품군별로 나누어 영양 성분, 영양 성분의 기능, 식품의 올바른 선택을 다루었다.
이해하기 쉬운 HACCP 이론과 실제

이해하기 쉬운 HACCP 이론과 실제

어금희, 한명애, 김영태, 송현주, 민경진, 김귀란 (지은이)  | 파워북  | 2023-03-03
9788981605049  | 24,000원
식품영양(학)과와 외식 관련학과 학생들을 위해 개발된 교재다. 급식 및 외식 현장에 HACCP 시스템을 효과적으로 구축하기 위해 식품의약품안전처에서 인증하는 HACCP인 선행요건프로그램과 HACCP을 실제 적용 가능하도록 이론과 실무로 구성하였다.
식품표시ㆍ광고법과 수입식품법 해설

식품표시ㆍ광고법과 수입식품법 해설

박준현 (지은이)  | 북랩  | 2023-03-03
9791168367500  | 30,000원
식품 기업에 종사하는 현장 실무자의 입장에서 법률부터 각종 고시에 이르기까지 복잡한 관련 규정들을 모아 편찬한 통합 지침서다. 예제를 통하여 실무에서 어려운 부분들을 명쾌하게 풀어준다.
생애주기 영양학

생애주기 영양학

류혜숙 (지은이)  | 라이프사이언스  | 2023-03-01
9788961544122  | 30,000원
Wardlaw 생활 속의 영양학

Wardlaw 생활 속의 영양학

Carol Byrd Bredbenner, Jacqueline Berning, Danita Saxon Kelley, Jaclyn M. Abbot (지은이), 김미경, 권오란, 김양하, 김기남, 박윤정, 황지윤, 박소현 (옮긴이)  | 교문사  | 2023-02-28
9788936324056  | 33,000원
대학교의 영양학 교재용으로 준비되었다. 최신 영양학 정보는 충실하게 다루었으며, 우리나라 관련 자료를 많이 보완하였다. 특히 2020 한국인 영양소 섭취기준 자료를 기반으로 영양소 섭취기준 뿐 아니라 영양소의 급원식품과 섭취 현황 등에 대한 자료를 보완하였다.
새로 쓰는 지역사회 영양학 (장남수 외)

새로 쓰는 지역사회 영양학 (장남수 외)

장남수, 강명희, 정혜경, 양은주, 이현숙, 황지윤 (지은이)  | 교문사  | 2023-02-28
9788936324698  | 25,000원
여러 대학에서 오랫동안 지역사회영양학을 가르쳐온 교수들이 모여, 가장 최근에 개정된 ‘한국인 영양소 섭취기준’과 ‘식사구성안’을 비롯하여 우리나라 국민건강영양조사 결과와 영양 및 건강과 관련된 새로운 지식과 최신 통계 수치를 모두 반영하여 집필한 것이다.
기능올림픽 요리대회

기능올림픽 요리대회

심동욱 (지은이)  | 백산출판사  | 2023-02-28
9791166393310  | 32,000원
국내·외 요리 직종 기능경기대회를 준비하는 데 필요한 기본적인 사항뿐만 아니라 WorldSkills에 도전할 때 필요한 작업기준, 평가계획, 채점방식 등 전반적인 사항과 100여 종이 넘는 핵심 기출 사례를 선정하여 작업순서별로 사진과 설명을 덧붙여 쉽게 이해하고 연마할 수 있게 하였다.
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