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국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
분야 도서 3,647개의 상품이 있습니다.
해당분야에 3,647권의 도서가 있습니다.
 약선제과제빵

약선제과제빵

신욱, 신길만, 류현미, 이지은, 신솔 (지은이)  | (주)백산출판사  | 2023-02-15
9791165676070  | 18,000원
약선 음식의 기초적인 이론을 바탕으로 누구나 손쉽게 약선빵을 만들 수 있는 이론과 실기편으로 구성하였다. 이론편에서는 약선의 효능을 자세하게 설명하여 기초 지식을 채울 수 있도록 하였고, 실기편에서는 빵의 제조공정별로 세세한 설명을 달아 빵만들기의 이해를 돕고자 하였다.
 세계 식문화사

세계 식문화사

김선희, 김상희, 공혜진 (지은이)  | 대왕사  | 2023-02-10
9788945691880  | 22,000원
세계 식문화사를 다루는 교재다. 모두 18장으로 구성되어 있으며, 대륙별로 나눠진 것도 아니고, 한국을 크게 어필하지도 않았다. 한국을 세계 속의 한 나라로서 자연스럽게 받아들일 수 있도록 중간고사가 끝나고 나서 배울 수 있도록 했다.
 일본요리의 정석

일본요리의 정석

오혁수, 장경태, 김정은, 정희범 (지은이)  | 백산출판사  | 2023-02-10
9791166393044  | 35,000원
개요 설명부터 기초기능까지 기본을 충실하게 표현하려고 노력하였다. 1장에서는 일본요리의 개요 및 기본 등 정석적인 내용을, 2장에서는 일식조리기능사와 조리산업기사 실기시험 문제를, 3장에서는 호텔에서 실제 판매되었던 일본요리메뉴와 사진들을 수록하였다.
 사계의 약선

사계의 약선

홍종숙, 김혜숙 (지은이)  | (주)백산출판사  | 2023-01-30
9791165676049  | 19,000원
약선이란 “약”이 되는 “음식”의 개념으로 건강증진 및 질병의 예방.치료와 연년익수를 위해서 먹는 일체의 음식을 말한다. 우리 조상들은 ‘약식동원’이라 하여 의약과 식품을 하나로 보았고, 식품의 영양적 특성과 식약재의 기능적 특성을 분류, 조화시켜 질병의 예방과 치료에 사용하였다.
 음료 & 칵테일 이론과 실습

음료 & 칵테일 이론과 실습

추대엽 (지은이)  | 백산출판사  | 2023-01-30
9791165676056  | 29,000원
조주기능사 취득에 초점을 맞추어 내용을 총 3개의 장으로 구성하였다. 1장은 음료의 기본이라 할 수 있는 정의와 역사, 분류 등을 다루었고, 2장은 칵테일에 대한 이론이라 할 수 있는 칵테일의 개요, 분류, 조주기법 등을 살펴보았다.
 기초서양조리 이론과 실기

기초서양조리 이론과 실기

염진철 (지은이)  | 백산출판사  | 2023-01-30
9791166393051  | 39,000원
교육적인 면에서는 아직도 서양조리 이론이나 실무의 기초를 체계적으로 정립한 기초조리서가 흔하지 않다고 생각되어 그간 호텔현장에서 익힌 기술과 기능을 바탕으로 하여 대학에서 강의하면서 필요하다고 느낀 부분들을 체계적으로 정리하여 보았다.
 에듀윌 양식조리기능사 실기

에듀윌 양식조리기능사 실기

김선희, 김자경, 송은주 (지은이)  | 에듀윌  | 2023-01-30
9791136024077  | 22,000원
[에듀윌 양식조리기능사 실기]는 조리기능사 시험을 처음 준비하는 수험생도 한 번에 합격할 수 있도록 실전에 딱 맞춰 구성하였고, 과제별 저자의 합격비법까지 한 권에 모두 담았다.
 에듀윌 한식조리기능사 실기

에듀윌 한식조리기능사 실기

김선희, 김자경, 송은주 (지은이)  | 에듀윌  | 2023-01-30
9791136024008  | 23,000원
[에듀윌 한식조리기능사 실기]는 조리기능사 시험을 처음 준비하는 수험생도 한 번에 합격할 수 있도록 실전에 딱 맞춰 구성하였고, 과제별 저자의 합격비법까지 한 권에 모두 담았다.
 에듀윌 중식조리기능사 실기

에듀윌 중식조리기능사 실기

문혜자 (지은이)  | 에듀윌  | 2023-01-30
9791136024039  | 20,000원
조리기능사 시험을 처음 준비하는 수험생도 한 번에 합격할 수 있도록 실전에 딱 맞춰 구성하였고, 과제별 저자의 합격비법까지 한 권에 모두 담았다.
 에듀윌 일식·복어조리기능사 실기

에듀윌 일식·복어조리기능사 실기

최은주 (지은이)  | 에듀윌  | 2023-01-30
9791136024022  | 22,000원
조리기능사 시험을 처음 준비하는 수험생도 한 번에 합격할 수 있도록 실전에 딱 맞춰 구성하였고, 과제별 저자의 합격비법까지 한 권에 모두 담았다.
 카페 메뉴 실습

카페 메뉴 실습

오동환, 차성인, 백진우, 이승문, 김명겸, 정성모 (지은이)  | 대왕사  | 2023-01-25
9788945691873  | 20,000원
베이커리 카페의 다양한 메뉴를 구성하여 학생 및 창업과 관련된 모든 사람들에게 많은 정보를 주면서 현재 인기 있는 제품들로 구성을 하였다. 또한 음료 메뉴도 첨부하여 카페에서 판매 가능한 음료를 보다 구체화하여 집에서도 직접 만들어 보면서 쉽게 접근할 수 있도록 하였다.
 생애주기영양학 (워크북 포함)

생애주기영양학 (워크북 포함)

김정희, 곽호경, 신동미 (지은이)  | 한국방송통신대학교출판문화원  | 2023-01-25
9788920044526  | 19,200원
 식품구매론

식품구매론

박정숙 (지은이)  | 효일  | 2023-01-18
9788984895027  | 24,000원
 케이크 & 개이크

케이크 & 개이크

오동환, 정시은, 이승문, 정성모, 윤두열 (지은이)  | (주)백산출판사  | 2023-01-15
9791165675967  | 18,000원
여러 번의 테스트를 통해 다양한 케이크 제품 및 강아지 간식을 만들 수 있는 실습 교육 과정 교재다. 현재 제과제빵을 배우는 학생들이 보다 체계적인 수업을 통해 다양한 원료 및 도구를 접하고 다양한 방법으로 제품을 만들어보는 과정의 체험을 위해 만들었다.
 4차 산업혁명과 외식산업

4차 산업혁명과 외식산업

김진성, 이병걸 (지은이)  | (주)백산출판사  | 2023-01-15
9791165675981  | 29,000원
외식산업을 4차 산업혁명과 연관지어 외식업 종사자나 연구자들이 생각해 보아야 할 내용들을 정리한 책이다. 4차 산업혁명이 제반 산업에 어떠한 영향을 미치는지를 살펴보았고 4차 산업혁명기 환경의 변화에 어떻게 대응해야 하는지를 개념적 또는 전략적 차원에서 살펴보았다.
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