한국음식대관 제1권

<한국음식대관 제1권>

성신여자대학교 명예교수

서울대학교 농과대학 농화학과 졸업. 고려대학교 식품공학과 교수, 독일 마인츠 대학 교환 교수, 보건사회부 식품위생 심의 위원, 국방부 정책자문위원 역임. 농림부 전통가공식품 심의위원, 한국산업규격식품부회 위원장, 식생활 개선 국민운동본부 부회장, 건양대학교 식문화연구소장, 곡천건강장수연구소장 저서 _ 《음식족보》 《음식궁합1》 《음식궁합2》 《식품 동의보감》 《아이들 두뇌는 식탁이 결정한다》 《수험생 밥상을 다시 차리자》 《유태종 박사의 건강 장수법》《먹어서 약이 되는 생활 음식 100가지》 외 다수.

1923년 서울 출생 경기여고 졸업 일본 동경여자고등사범학교(현 오짜노미즈여자대학) 가사과 졸업 중앙대학교에서 이학박사 학위 받음 명지대학교 가정과 교수 중앙대학교 사범대학 가정교육과 교수, 생활과학대학 식품영양학과 교수 중앙대학교 사범대학 학장, 생활과학대학 학장 대한가정학회ㆍ한국식문화학회ㆍ한국조리과학회 회장 서울특별시 교육위원 현재 중앙대학교 생활과학대학 명예교수 저서 『한국음식-역사와 조리』 『韓國食品史硏究』 『우리나라 식생활문화의 역사』 『韓國の食文化史』 역서 『齊民要術-식품조리.가공편』(공역) 『중국음식문화사』(공역) 『일본식생활사』(공역)

한양대학교 식품영양학과 명예교수 문화재청 문화재전문위원 이학박사

1935년 전북 김제 출생으로, 명지대학교의 전신인 서울문리사범대학 가정학과를 졸업하고 명지대 이과대학에서 이학박사학위를 받았다. 중고등학교 교사를 거쳐 명지대 식품영양학과 교수를 역임, 사십사 년간 교직생활을 했다. 문교부 제1종 도서 연구원으로 중고등학교 교과서를 집필했으며, 한국조리과학회, 한국유화학회, 한국식문화학회의 상임이사, ‘한국의 맛 연구회’ 회장 등을 역임했다. 남편 이남규 사후에 그의 유리화 작품을 모아 『이남규 유리화』(1996)를 펴냈으며, 저서로 『식품이 약이 되는 증언들』(1998), 『우리 음식 이야기』(2001), 『대한민국 자녀 요리책』(2002), 『세시풍속과 우리 음식』(2002), 『통과의례와 우리 음식』(2002), 『이남규, 한국 유리화의 선구자』(2010)이 있고, 공저로 『한국음식대관』(전6권 중 1·3·5권, 1997-2001), 『음식법』(2008) 등이 있다.

연세대학교 생활과학대학 명예교수