마니에르 드 부아르 9호 Maniere de voir 2022

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책 정보

· 제목 : 마니에르 드 부아르 9호 Maniere de voir 2022
· 분류 : 국내도서 > 인문학 > 학회/무크/계간지
· ISBN : 9791192618043
· 쪽수 : 200쪽
· 출판일 : 2022-10-13

책 소개

르몽드코리아가 펴내는 계간 무크지《마니에르 드 부아르》. 9번째로 펴내는 『맛의 쾌락』은 모두 4부 22편의 글로 이루어져 있다.

르몽드코리아가 펴내는 계간 무크지《마니에르 드 부아르》. 9번째로 펴내는 『맛의 쾌락』은 모두 4부 22편의 글로 이루어져 있다. '좋은 음식을 먹을 권리'와 '유기 농업에 맞서는 브르타뉴의 재래식 농업' 등 음식을 둘러싼 다양한 이야기. 또 공장식 농장에 대한 비판과 '비건'의 사회학까지. 테이블 예술과 향락의 대상이 된 식도락의 이면을 진단한다.

#서문 - 먹거리 속의 ‘불편한 진실’ ― 브누아 브레빌
#책을 내며 - 혀끝 쾌락에 집착하는 당신의 영혼 ― 김지연

#1부 식탁의 예술

고급 요리의 사회학 ― 리크 판타지아
ㄴ 레스토랑 등급의 표준이 된 ‘미슐랭’
ㄴ 레스토랑 탄생의 역사
볼로냐의 화려한 식도락 파크 ― 장바티스트 말레
호모 페스티부스, 식탁으로 가다 ― 세바스티앙 라파크
그것은 와인이 아니다! ― 조너선 노시터
ㄴ 시장을 통해 본 와인의 혁명
포도주에 역사와 기억이 있다 ― 세바스티앙 라파크
채식, 부르주아의 전유물인가? ― 브누아 브레빌
ㄴ 8개 나라가 얽힌 ‘허머스’ 음식 전쟁
ㄴ 역사가 암시한 식량위기
ㄴ 미식 평론가의 칼럼들

#2부 마법사의 제자들

좋은 음식을 먹는 것은 우리 모두의 권리 ― 카를로 페트리니
토마토는 그래서 붉었다 ― 피에르 돔
ㄴ 18세기의 '데자뷔'
초가공식품 위생논란, 유기농식품 수요폭증 ― 가티앵 엘리
고급식품에서 생태재앙이 된 연어 ― 세드릭 구베르뇌르
투쟁의 대상이 된 학교 급식 ― 마크 페레누 외
토마토 통조림에 얽힌 자본주의의 역사 ― 장바티스트 말레

#3부 누가 우리의 접시를 채우나?

패스트푸드점의 탈육체화된 고기 흉내 ― 파스칼 라르들리에
스타벅스와 서브웨이의 불편한 '소셜 워싱’ ― 브누아 브레빌
로봇 착유기에 거액 투자한 낙농업자들의 비극 ― 마엘 마리에트
‘친환경’ 바이오 농업의 성장 촉진법 ― 필리프 바케
ㄴ 강대국 경작지 된 나라들

#4부 식량이 불안하다!

기아 공포 ― 아크람 벨카이드
식량, 마지막 투기 은신처 ― 장 지글러
빌 게이츠 재단의 수상한 농사법 ― 크리스텔 제랑드

저자소개

리크 판타지아 (지은이) 정보 더보기

사회학자. 『Gastronomie francaise a la sauce americaine. Enquete sur l'industrialisation de pratiques artisanales 미국식 소스를 더한 프랑스 음식 : 수공업 방식의 산업화에 관한 연구』(Seuil, ‘Liber’ 컬렉션, Paris, 2021) 등의 저서가 있다.

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장바티스트 말레 (지은이) 정보 더보기

기자. 『L’Empire de l’or rouge. Enquete mondiale sur la tomate d’industrie 붉은 황금의 제국. 전 세계 토마토 산업 조사보고서』(Fayard, 2017년)의 저자.

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세바스티앙 라파크 (지은이) 정보 더보기

기자 겸 문학평론가. 『그는 떠나야만 한다』(스톡·파리·2008)의 저자.

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파스칼 라르들리에 (지은이) 정보 더보기

부르고뉴 대학교 커뮤니케이션학 교수. 주요 저서로 『음식의 위험, 의식, 그리고 기쁨』(EMS, 코르멜-르-로얄, 2013년) 등이 있다.

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조너선 노시터 (지은이) 정보 더보기

영화감독,《Sunday》(1997), 《Signs & Wonders》(2000), 《Rio Sex Comedy》(2010) 등의 영화와 《Resident Alien》(1990), 《Mondovino》(2004), 《Resistance naturelle》(2014) 등의 다큐멘터리를 제작. 2015년 10월 Stock 출판사에서 출간된 『Insurrection culturelle 문화 반란』의 저자.

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알랭 가리구 (지은이) 정보 더보기

파리 낭테르 대학교 정치학과 명예교수. 저서로 『La Vote et la Vertu. Comment les Francais sont devenus electeurs 투표와 미덕. 프랑스인은 어떻게 유권자가 됐나?』, (Presses de Sciences Po, Paris, 1992) 등이 있다.

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마크 페레누 (지은이) 정보 더보기

로잔대학교 사회학 부교수. 레지냥 코르비에르 칼리지의 셰프. 이들의 공저서로 『Une Autre Cantine Est Possible 구내식당의 변신은 가능하다』(Editions du Croquant, Vulaines-sur-Seine, 2021년)가 있다.

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피에르 이브 롬멜래르 (지은이) 정보 더보기

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가티앵 엘리 (지은이) 정보 더보기

지리·역사학 교사. 저서에 『신세계. 신자유주의 프랑스 개관(Le Nouveau Monde. Tableau de la France neoliberale)』(2021, Editions Amsterdam, 공저)이 있다.

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세드릭 구베르뇌르 (지은이) 정보 더보기

《르몽드 디플로마티크》특파원. 기자. 어메이징 아메지안과 공동 작업한 『Legal. La fin de la prohibition 법적인 것. 금지의 종식』(Casterman, Paris, 2014)의 시나리오를 썼다.

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브누아 브레빌 (지은이) 정보 더보기

<르몽드 디플로마티크> 프랑스어판 발행인, 역사학 박사. 퀘벡대 교수와 파리 1대학 20세기 사회사 연구소 연구원, <르몽드 디플로마티크> 프랑스어판 편집장 등을 각각 역임했다. 도시 빈곤, 사회정책, 언론 자유 및 검열, 글로벌 경제와 기술 권력 등을 비평적인 시각에서 분석한다. 주요 저서에 『Les mondes insurg?s. Altermanuel d’histoire contemporaine 반란의 세계. 현대사의 대안 편람』(공저, 2014), 『Manuel d’histoire critique 비평 역사 편람』(2014) 등이 있다.

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클레르 르쾨브르 (지은이) 정보 더보기

저널리스트 겸 작가. 생태계 전문 과학기자로 언론계 생활을 시작해 과학의 대중화를 지향하며 언론활동을 지속하고 있다. 저서로는 『La Vie, C’est mortel! 인생은 죽음!』(공저, 2020) 등이 있다.

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카를로 페트리니 (지은이) 정보 더보기

전 세계 150개국에 10만 명의 회원을 보유한 국제운동단체 ‘슬로푸드’를 설립한 인물이자, ‘테라마드레’, ‘살로네 델 구스토’ 등 슬로푸드 활동을 주도하고 있는 카를로 페트리니는 1980년대 중반 로마에 맥도날드 매장이 들어서는 것을 반대하는 데 앞장선 일로 유명해졌다. 과거에 공산주의 운동에 적극 참여했으나 현재는 이탈리아 중도좌파 사회민주주의 정당인 민주당 당원이다. 2004년에는 지속가능한 먹거리체계를 뒷받침할 새로운 미식가와 먹거리 혁신자를 양성하기 위해 미식과학대학을 설립했다. 그해에 《타임》은 그를 ‘올해의 영웅’ 중 한 명으로 선정했고, 유엔은 그를 ‘지구의 전사’라고 불렀다. 2016년 5월, 유엔은 그를 ‘FAO 기아퇴치 유럽 특별대사’로 임명했다. 지은 책으로 《슬로푸드Slow Food》, 《슬로푸드 제국Slow Food Nation》(한국에는 《슬로푸드, 맛있는 혁명》으로 소개되었다), 《슬로푸드 혁명Slow Food Revolution》 등이 있다.

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아녜 스티엔 (지은이) 정보 더보기

그래픽 디자이너. 환경문제에 관심이 많으며, 저널리스트로 활동 중이다.

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마엘 마리에트 (지은이) 정보 더보기

《르몽드 디플로마티크》기자

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레미 카라욜 (지은이) 정보 더보기

파리 변호사회 소속 변호사

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필리프 바케 (지은이) 정보 더보기

저널리스트 겸 도규멘터리 필름 제작자. 농업 기술의 산업화, 특히 바이오산업의 산업화에 대해 비판하는 글을 쓰고 있다. 저서에 『대안으로의 바이오에서 바이오 비즈니스로: 바이오에 어떤 의미를 부여할 것인가』(2011) 등이 있다.

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아크람 벨카이드 (지은이) 정보 더보기

<르몽드 디플로마티크> 프랑스어판 편집장. 알제리 출신의 언론인이자 작가. 저서로는 『알제리, 어려운 처지의 나라(질문 100가지)(L'Algerie, un pays empeche, en 100 questions)』(2019), 『바그다드의 보름달(Pleine Lune sur Bagdad)』(2017) 등이 있다.

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피에르 돔 (지은이) 정보 더보기

대학에서 문학 전공 교수를 지낸 뒤, 1999년부터 오스트리아 주재《르몽드》특파원으로 활동했으며 현재《리베라시옹》, 《르몽드 디플로마티크》등에 기고하고 있다. 프랑스의 과거 식민지인 베트남과 알제리를 중심으로 역사적 사실의 발굴 기사를 보도하고 있다.

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김지연 (지은이) 정보 더보기

미술비평가. 예술학과 법학을 공부했다. 예술과 사람을 관찰하며 목격한 아름다운 장면의 다음이 있기를 바라는 마음으로 쓴다. 현재 문화예술비평지 『크리티크M』의 편집위원이며, 『조선일보』, 『월간미술』, 『르몽드 디플로마티크』, 『맨 노블레스』 등 다수 매체에 미술과 문화에 관한 글을 발표해왔다. 그 외에 라디오와 강의 등 동시대 미술과 대중을 잇는 활동을 지속한다. 쓴 책으로 『필연으로 향하는 우연』, 『반짝이는 어떤 것』, 『마리나의 눈』, 『보통의 감상』 등이 있다. 2016년 그래비티이펙트 미술비평공모에 입상, 2024년 조선일보 신춘문예 미술평론부문에 당선되었다.

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