명의 14인의 365일 건강 밥상

02 프롤로그

치유밥상 - 지금 가장 걱정되는 7가지 암을 이긴다

12 위암 명의 노성훈이 제안하는 소화불량 제로 밥상
14 위암이란? / 위암 예방을 위한 올바른 식습관
16 위암을 잡는 식품
18 소화 능력을 끌어올리는 아침 밥상
가자미유자간장구이, 표고버섯연두부죽, 메밀묵오이무침
20 컬러 푸드로 맛과 영양을 살린 점심 밥상
연근전, 두반장돼지고기무침, 토마토가지찜
22 맵고 짜지 않은 저자극 저녁 밥상
숙주나물, 단호박조림, 쇠고기샤브샤브무침
24 고른 영양소가 기본, 주말 항암 밥상
고등어구이, 팽이버섯맑은국, 오리고기비빔밥
26 포만감은 높이고 위 부담은 줄인 간식
홍시요구르트, 연근칩, 누룽지치킨커틀릿
28 가벼운 한잔을 위한 건강한 술안주
두부과일샐러드, 차돌박이채소냉채

30 대장암 명의 김남규가 제안하는 편안한 대장을 위한 밥상
32 대장암이란? / 대장암 예방을 위한 올바른 식습관
34 대장암을 잡는 식품
36 쾌변 돕는 섬유소로 채운 아침 밥상
고구마채와 간 마, 사과잼 바른 구운 통밀식빵
38 대장의 유해물질 쓸어내리는 점심 밥상
뱅어포양배추무침, 쌀가루마전, 가지솥밥과 버섯강된장
40 장의 연동운동을 활성화하는 저녁 밥상
시금치달걀볶음, 닭가슴살양파볶음, 참치 넣은 시금치고추장찌개
42 대장을 지키며 고기도 즐기는 밥상
청포묵양배추숙채, 연어멸치볶음, 오리된장불고기와 상추쌈밥
44 트랜스지방 쏙 뺀 홈메이드 서양식
블루베리모닝주스, 고구마우엉채튀김, 두부채소햄버그스테이크
46 섬유소 듬뿍 담은 간식
생강청 바른 고구마스넥, 마사과양갱

48 간암 명의 이건욱이 제안하는 간을 구하는 밥상
50 간암이란? / 간을 지키는 올바른 식습관
52 간암을 잡는 식품
54 간을 공격하는 활성산소를 중화하는 아침 밥상
재첩국, 조기참기름찜, 숙주다시마채나물
56 면역세포 생성하는 간을 위한 점심 밥상
모둠버섯불고기, 부추된장찌개
58 담즙 분비 촉진하는 저녁 밥상
편육과 수삼겨자채, 문어어린잎초무침, 모시조개국
60 간의 독소를 해독하는 밥상
마늘종잔멸치볶음, 양배추깻잎초절이, 콩나물굴국밥
62 비알코올성 지방간 잡는 밥상
마늘곤약아스파라거스볶음, 토마토닭가슴살찜, 청국장비빔밥
64 소아 지방간을 예방하는 간식
바지락실곤약스파게티, 단호박셰이크, 두부티라미슈

66 유방암 명의 양정현이 제안하는 아름다운 가슴 지키는 밥상
68 유방암이란? / 유방암 예방을 위한 올바른 식습관
70 유방암을 잡는 식품
72 엽산 충전하는 아침 밥상
두부가지조림, 브로콜리마늘볶음, 시금치된장국
74 칼로리는 잡고 영양은 보강한 점심 밥상
쇠고기우엉말이, 콩비지찌개, 취나물볶음
76 암을 몰아내는 비타민 저녁 밥상
산마들깨샐러드, 연어데리야키조림, 미역유자청무침
78 식물성 에스트로겐을 채우는 한 상
닭고기레몬구이, 파프리카버섯볶음, 시금치참나물밥
80 세포의 독성화를 막아주는, 채소 가득 별미 요리
근대쌈밥, 매실소스가자미찜, 연근초절임
82 비만을 유발하는 인스턴트식품 대신 홈메이드 간식
닭가슴살포카치아샐러드, 사과견과류식빵구이, 단호박두유

84 갑상선암 명의 박정수가 제안하는 갑상선 질환을 치유하는 밥상
86 갑상선암이란? / 갑상선 질환 환자의 올바른 식습관
88 갑상선 질환을 잡는 식품
90 에너지 충전하는 아침 밥상
새송이파프리카볶음, 오믈렛, 모시조개미역국
92 셀레늄이 풍부한 점심 밥상
버섯된장국, 삼치구이, 우엉당근영양밥
94 에너지 대사 활발하게 하는 저녁 밥상
수삼나박지, 닭안심단호박찜, 해물오이냉채
96 환자의 식욕을 돋우는 간식
망고라씨, 블루베리약식
98 갑상선기능항진증 환자를 위한 요리
닭안심브로콜리수프, 단호박카레라이스, 해물볶음우동
100 갑상선기능저하증 환자를 위한 요리 쇠고기
안심카레토르티야, 더덕냉채

102 호흡기 명의 장안수가 제안하는 숨을 틔워주는 밥상
104 천식이란? / 호흡기 질환 예방을 위한 올바른 식습관
106 폐암을 잡는 식품
108 면역력 끌어올려 호흡기 질환 예방하는 아침 밥상
사과잼토스트, 감자조개수프, 푸실리샐러드
110 호흡 근육 강화하는 점심 밥상
양파고기전, 우엉영양쌈밥
112 폐에 쌓인 노폐물 씻어내는 저녁 밥상
도라지숙채, 미역배냉채, 오리구이무쌈
114 흡연자를 위한 비타민 밥상
무다시맛국, 돼지고기더덕구이, 채소모둠숙회
116 소아천식을 위한 엄마표 간식
바나나셰이크, 닭가슴살샐러드, 사과팬케이크
118 폐·기관지 기능 향상시키는 차
오미자차, 레몬차, 생강차, 도라지차, 구기자차

120 방광암 명의 김영호가 제안하는 방광이 시원해지는 밥상
122 방광암이란? / 배뇨장애 예방을 위한 올바른 식습관
124 비뇨기 질환 잡는 식품
126 몸을 따뜻하게 만드는 아침 밥상
도토리전, 부추잡채, 찹쌀삼계죽
128 급성방광염을 위한 점심 밥상
연근고기튀김, 밤초무침, 마늘밥과 연어데리야키구이
130 자극 없이 방광을 편안하게 하는 저녁 밥상
복분자소스 곁들인 단호박샐러드, 오징어채소말이조림, 톳두부무침
132 배뇨 문제 일으키는 전립선비대증을 위한 밥상
토마토주스, 청국장주먹밥, 굴칼국수
134 저하된 신장의 기능을 향상시키는 간식
복분자셔벗, 닭안심샐러드와 오렌지소스, 단호박크림소스파스타
136 이뇨 작용을 원활하게 돕는 건강 죽&차
계피차, 대추차, 팥죽

치유밥상 - 암보다 더 무서운 생활습관병에 대처한다

140 심장 명의 정남식이 제안하는 고혈압 내리는 밥상
142 고혈압이란? / 고혈압을 치유하는 올바른 식습관
144 혈압을 낮추는 식사 요법 D.A.S.H
146 고혈압 식단의 기본, ‘저염 양념장’
저염 소금, 저염 고추장, 저염 된장
148 소금 줄여도 싱겁지 않은, 맛있는 밥상
호박고지찹쌀구이, 파프리카호두볶음, 삼치유자청구이
150 식이섬유소와 단백질의 조화, 아침 밥상
시금칫국, 닭가슴살마늘장조림, 김치곡류삼합
152 저칼로리 점심 밥상
연근버섯장조림, 채소잡채
154 콜레스테롤 낮춘 저녁 밥상
낫토채소샐러드, 불고기송이볶음, 시래기홍합솥밥과 애호박 갈아 넣은 된장
156 콜레스테롤 낮춘 서양식 별미
오렌지머랭구이, 토마토 속 치즈그라탱

158 당뇨 명의 허갑범이 제안하는 내 몸에 맞는 당뇨 밥상
160 당뇨병이란? / 당뇨병 예방을 위한 올바른 식습관
162 당뇨 식단 짜기 기본, 식품교환표를 이용하라
164 재료 그대로의 맛을 살린 아침 밥상
배춧국, 달걀찜, 미역초무침
166 저염식 아메리칸 스타일 아침 밥상
새싹채소샐러드, 채소수프
168 단백질이 풍부한 점심 밥상
실파강회, 물오징어찌개, 닭구이와 채소쌈
170 야식이 생각나지 않는 든든한 저녁 밥상
부추무침, 콩나물국, 돼지고기김치볶음
172 영양소 균형을 맞추기 위해 꼭 필요한 간식
고구마칩&우유&과일, 볶은 콩가루 인절미구이&주스&과일
174 자연 재료로 맛을 살린 당뇨에 좋은 반찬
황태무침, 단호박양파볶음, 냉이나물

176 비만 명의 강재헌이 제안하는 건강한 다이어트 밥상
178 비만이란? / 건강한 다이어트를 위한 올바른 식습관
180 필수 영양소는 챙긴다, 하루 1200kcal 저열량 식단
182 과식 방지를 위한 든든한 아침 밥상
병어조림, 오징어국, 닭가슴살달걀찜
184 저지방 고단백 점심 밥상
느타리버섯볶음, 조기구이, 맑은 감자국
186 양은 풍성, 열량은 적게, 다이어트 고기 저녁 밥상
오이·당근스틱&사과초고추장, 쇠고기안심구이, 곤약조림
188 열량은 같아도 포만감은 두 배, 다이어트 별미 죽
채소죽, 돼지고기장조림
190 소아비만 잡는 한식 밥상
버섯양파볶음, 닭안심간장조림, 잔멸치볶음
192 부족한 영양소 채워주는 어린이 간식
달걀샐러드

치유밥상 - 100세까지 건강하게 노화에 맞서기

196 뼈·관절 명의 임수재가 제안하는 골밀도를 높여주는 밥상
198 골다공증이란? / 단단한 뼈를 위한 올바른 식습관
200 골밀도를 높이는 식품
202 칼슘 고루 보충하는 아침 밥상
무말랭이고춧잎무침, 맑은 육개장
204 칼슘 듬뿍 든 소스를 곁들인 점심 밥상
오징어순대, 다시마오이냉국
206 칼슘 흡수 돕는 비타민 D가 가득한 저녁 밥상
고등어데리야키소스구이, 부추양파무침, 콩전
208 뼈를 위한 보양식
검은깨두부셰이크, 검은콩국수
210 중년 여성의 뼈·관절을 지켜주는 밥상
쑥미숫가루셰이크, 두부토마토샐러드, 크림소스연어파스타
212 튼튼한 골격 형성을 위한 어린이 도시락
어묵바, 미니김밥, 멸치강정

214 치매 명의 한설희가 제안하는 뇌를 맑게 하는 밥상
216 치매란? / 치매 예방을 위한 올바른 식습관
218 치매를 잡는 식품
220 뇌를 깨우는 가벼운 아침 밥상
삼색 파프리카샐러드, 견과류와 블루베리를 넣은 콘플레이크
222 세포 손상 방지하는 점심 밥상
채소 곁들인 닭가슴살구이, 토마토김치볶음, 해물다시마찜밥
224 노인성 치매 예방하는 저녁 밥상
아스파라거스간장조림, 옥수수완두달걀전, 고등어우거지조림
226 뇌 활동 돕는 한 그릇 요리
현미아욱된장죽, 강황채소굴밥, 매실청낙지비빔국수
228 혈관성 치매 예방하는 지중해식 밥상
방울토마토마리네이드, 미트소스양송이버섯구이
230 치매 위험성 낮추는 푸른 식탁
베리주스, 브로콜리아몬드수프, 샐러드피자

치유밥상 - 면역력 높여 암을 예방한다

234 명의 오한진이 제안하는 면역력 UP 밥상
236 면역력이란? / 획득면역을 높이는 식습관
238 면역력을 증강시키는 대표 영양소&식품
240 에너지 넘치는 하루를 위한 아침 밥상
시금치나물, 명란달걀찜, 호박버섯된장국
242 기력 책임지는 점심 밥상
닭가슴살채소볶음, 부추오이생채, 굴미역국
244 모든 영양소 두루 갖춘 저녁 밥상
대구양념구이, 양파달걀국, 콩나물파프리카냉채
246 감기 걸려 식욕 없을 때, 원기 회복 밥상
두부쪽파맑은국, 해바라기씨호박죽, 참치회덮밥
248 비타민 듬뿍 주말 일품요리
호밀빵샌드위치

250 명의 명승권이 제안하는 암 예방의 기본, 비타민·항산화제 밥상
252 암과 음식의 관련성 / 비타민·항산화제, 제대로 복용하는 법
254 필수 비타민과 항산화제, 음식으로 보충하라
256 부담 없이 가벼운 아침 밥상
수박껍질초무침, 생두부애호박채찜, 시금치팽이버섯된장국
258 새콤달콤, 입맛 돋우는 점심 밥상
두부양송이된장조림, 오이지무침, 견과류 넣은 콩나물영양밥
260 원기 회복 돕는 저녁 밥상
쇠고기애호박볶음, 마늘간장장아찌, 두부버섯된장전골

262 부록 냉장고에 붙여두고 보는 질환별 맞춤 식재료

세계암연구재단에서는 과일과 채소에는 항암 효과, 특히 위암과 폐암의 위험을 감소시키는 효과가 있다고 발표했다. 과일과 채소에 주로 함유되어 있는 비타민 A·C·E는 항암 효과가 있어 암을 예방하는 데 도움이 되며, 실제로 신선한 과일과 채소를 꾸준히 섭취하는 사람은 그렇지 않은 사람에 비해 위암 발병 위험이 48~70% 정도 감소한다는 연구 결과가 보고됐다. 식물 속에 함유된 화학물질인 파이토케미컬은 사람 몸속에 들어오면 항산화 작용을 하여 노화 방지는 물론 암 예방에도 도움이 된다. 무는 소화를 촉진하고 유해한 노폐물을 제거한다. 평소 무즙을 내어 먹으면 더부룩함을 방지하고 손상된 위 점막을 복구하며 위염과 위궤양을 예방할 수 있다. 양배추는 비타민 A·E·C·U와 식이섬유, 미네랄 등을 고루 함유하고 있는 슈퍼푸드로 꾸준히 먹으면 위염, 위궤양, 십이지장궤양 등 소화기 질환을 예방할 수 있다.

당뇨병은 열량을 조절해서 음식을 섭취해야 하기 때문에 균형식을 해야 하지만, 고기 섭취는 몸에 좋지 않고 채소 위주의 식사가 좋다는 등의 생각을 모든 경우에 적용하는 것은 옳지 않다. 연령대, 식성, 식습관 등에 따라서 현재 섭취하고 있는 영양의 균형을 맞추는 것은 각자 달라야 한다. 즉, 기본적으로 탄수화물 60%, 단백질 20%, 지방 20%의 ‘균형 섭취량’을 기준으로 각자 현재 각 영양소를 몇 퍼센트씩 섭취하고 있는지를 먼저 진단한 후, 자신이 줄여야 할 것과 늘려야 할 것을 판단해 식단을 짜야 한다. 일반적으로 40대 이상인 경우, 건강을 염려하여 고기 섭취를 줄이고 탄수화물을 늘리는데, 오히려 고기 섭취를 늘려야 하는 사람도 있다는 것. 칼로리를 적절히 섭취해도 영양 상태가 불균형하면 오히려 당뇨병이 악화될 수 있다.